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给大锅饭添加“大学问”
发布时间：
2025-04-11
最近，大冶尖峰水泥公司员工食堂的菜品悄悄发生了变化，早餐除了粉、面、包子、馒头、鸡蛋、稀饭等“传统项目”，又多了红薯、玉米、山药、芋头等新品种；午饭、晚饭的菜品也多了不少新花样。食堂工作人员表示，以往做大锅饭，主要是让大家吃饱、吃好、吃得卫生安全，现在又提高到了吃得健康、吃得科学的新标准。
此前的全国两会期间，“体重管理”成了备受关注的热点话题，全国卫健委也将实施“体重管理年”行动，旨在普及健康的生活方式，加强慢性病的预防。为此，大冶尖峰在3月下旬召开了今年的第一次膳食委员会会议，围绕“体重管理年”要求进行专题讨论，提出将营养学、健康学融入日常膳食管理，构建“低卡路里、高营养密度”的饮食模式，给传统大锅饭里添加“大学问”，以更好地为员工健康赋能。
调整食材，优化营养结构，是大冶尖峰此次膳食调整的重头戏。早餐增加红薯、玉米等杂粮类食品，既能补充膳食纤维，又降低热量摄入；中餐在优化荤素搭配的基础上，相应减少高脂高热鸡肉供应频次，同时增加富含蛋白质的鱼和牛肉菜品，通过科学精准的营养配比，帮助员工控制体重、提升免疫力。
应时而食，满足健康要求，让大冶尖峰的大锅饭多了更多的科学含量。随着季节、气候变化，人体所需的营养素结构也不尽相同，如春季增加山药、芋头等健脾食材，夏季推出炝拌菜、紫菜汤等清爽菜品，秋季多用南瓜、莲藕以润燥，冬季则以蒸菜、炖菜为主，既符合人体对季节气候变化的适应需求，又充分利用当季食材的营养价值，实现饮食与健康的动态平衡。
此外，一材多制，丰富饭菜品类，也是此次膳食调整的方向之一。通过烹饪方式多样化，将同一食材热炒、凉拌或蒸煮，花样?；?，味觉常新，既给了员工更多选择，也避免了“味觉疲劳”。（王宇花）
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